Szakmaiság, lokálpatriotizmus és közösségépítés – 75 éves Fazekas István
„Egy város értékét az emberei adják. Azok, akik nemcsak dolgoznak benne, hanem egész életükkel építik, gazdagítják és szolgálják közösségüket.” Kevés olyan ember él közöttünk, akinek neve egyet jelent a szakmai kiválósággal, a becsülettel, a vendégszeretettel és a közösség iránti elkötelezettséggel. Fazekas István ilyen ember.
75. életéve alkalmából Tóth János, Tiszakécske Város polgármestere is köszöntötte a Fazekas Vendéglő alapítóját, aki több mint négy évtizedes munkásságával nem csupán egy sikeres vendéglátó vállalkozást hozott létre, hanem olyan közösségi értéket teremtett, amely mára Tiszakécske egyik meghatározó szimbólumává vált.
A Fazekas Vendéglő generációk találkozóhelye lett, ahol családi ünnepek, baráti összejövetelek és életre szóló emlékek születtek. Az általa képviselt minőség, emberség és vendégszeretet messze túlmutatott egy étterem falain.
– Több mint négy évtizede van jelen a vendéglátásban. Hogyan emlékszik vissza a kezdetekre?
– Már fiatalon tudtam, hogy a vendéglátás az én utam. Mindig fontos volt számomra, hogy amit csinálok, azt a lehető legjobb tudásom szerint végezzem. A szakma rengeteg munkát, kitartást és alázatot kíván, de nagyon sok örömet is adott. Számomra mindig az volt a legfontosabb, hogy a vendég elégedetten álljon fel az asztaltól.
– Pályafutása során számos komoly szakmai elismerést szerzett. Mit jelentenek Önnek ezek a díjak?
– Természetesen minden szakmai elismerés jólesik, hiszen visszaigazolása annak a munkának, amit az ember hosszú éveken keresztül végez. A nemzetközi szakácsversenyeken elért eredmények, a mesterszakácsi címek és az Aranykoszorús Mesterszakács kitüntetés mind fontos mérföldkövek az életemben. De talán még ennél is többet jelent, amikor egy vendég visszatér hozzánk, vagy amikor látom, hogy egy fiatal kolléga megszereti és tiszteli ezt a szakmát.
– Mindig fontosnak tartotta a fiatal szakemberek támogatását és a tudás továbbadását is.
– Hiszek abban, hogy a tudás akkor ér igazán valamit, ha továbbadjuk. Az évek során sok fiatal szakemberrel dolgozhattam együtt. Igyekeztem nekik nemcsak a szakmai fogásokat megmutatni, hanem azt is, hogy ebben a hivatásban mennyire fontos a tisztesség, az alázat, a vendég tisztelete és a becsületes munka.
– Szakmai pályafutása mellett Tiszakécskéhez és a helyi közösséghez is mindig szorosan kötődött.
– Tiszakécske az otthonom, ezért természetes volt számomra, hogy amit tudok, azt a város és az itt élők javára is fordítsam. Mindig örömmel segítettem, ha szükség volt rám, akár munkával, tanáccsal vagy a kapcsolataimon keresztül. Fontosnak tartom, hogy az ember ne csak saját magáért dolgozzon, hanem azért a közösségért is, amelyhez tartozik.
Ennek a közösségi szerepvállalásnak egyik legutóbbi példája a II. Tiszakécskei Tisza-Csorgó volt, amelynek ebédjéről a Fazekas Vendéglő csapata gondoskodott. A rendezvényre mintegy 700 adag halászlé és túrós csusza készült, amelyet Pető Krisztián és a Fazekas Vendéglő teljes csapata készített el. A hatalmas mennyiségű étel elkészítése komoly összefogást és szervezést igényelt, egyben jól példázta azt a közösségi szemléletet is, amely évtizedek óta meghatározza a vendéglő működését.
– A Fazekas Vendéglő mára többgenerációs családi vállalkozássá vált. Mit jelent Önnek, hogy a családja is továbbviszi azt, amit több mint négy évtizeddel ezelőtt elkezdett?
– Nagyon sokat jelent. Egy ilyen hosszú életút és egy vállalkozás mögött mindig ott van a család támogatása. A feleségem, Irénke az első pillanattól kezdve mellettem állt, szeretetével, kitartásával és munkájával biztos hátteret adott. Ma pedig már a két lányom és a vejem, Pető Krisztián is velünk dolgozik. Jó érzés látni, hogy amit annak idején elkezdtünk, azt együtt, családként tudjuk továbbvinni.
A Fazekas Vendéglő így ma már jóval több egy sikeres vendéglátóhelynél. Egy többgenerációs családi vállalkozás, amelynek alapja a bizalom, az összetartás, a közös munka és az egymás iránti felelősség. Ez az összefogás teszi lehetővé, hogy a vendégek ma is ugyanazzal a szeretettel, odafigyeléssel és magas szakmai színvonallal találkozzanak, amelyet Fazekas István több mint négy évtizeddel ezelőtt megálmodott.
– 75 évesen hogyan tekint vissza az eddig megtett útra?
– Sok munka van mögöttem, de rengeteg szép emlék is. Büszke vagyok arra, amit a családommal és a kollégáimmal közösen létrehoztunk. A legfontosabb számomra mindig az volt, hogy becsülettel végezzem a munkámat, és hogy amit csinálunk, annak értéke legyen az emberek számára.
Fazekas István életútja azt bizonyítja, hogy az igazi siker nem kizárólag a díjakban és elismerésekben mérhető, hanem abban a tiszteletben, szeretetben és megbecsülésben is, amelyet egy ember hosszú évtizedek becsületes munkájával kiérdemel.
75 évesen is ugyanazzal a lelkesedéssel, elhivatottsággal és szakmai alázattal dolgozik, mint pályája kezdetén. Fazekas István nem csupán kiváló vendéglátó szakember, hanem Tiszakécske egyik meghatározó személyisége, aki munkájával, emberségével és példamutató életútjával maradandó értéket adott városunknak.
szöveg és fotók: Kécskei Krónika
A cikk teljes szövegét és a cikkhez tartozó képeket szerzői jogok védik, a Kécskei Krónika tulajdonát képezik, azok felhasználásához, más hírportálon történő megjelentetéséhez a szerző írásos engedélye és jóváhagyása szükséges.